たこやきの美味しい作り方の説明
突然ですが、皆さん「たこやき」は好きですか？たこやきは関西、ひいては日本を代表するソウルフード。
外の甘い生地とプリっとした中のたこやき、そして生地にかけたソースといった調味料のハーモニーが得もいわれぬおいしさを生み出しています。
自宅付近のたこやき屋に足しげく通っていて、「自宅でお店のようなおいしいたこやきを作りたい!」と願望のある方もいらっしゃることでしょう。
しかし自宅でいざたこ焼きを作ろうとすると、「お店で食べるような仕上がりにならない・・・」など、おいしいたこやきを作るのに苦戦した覚えはないですか？
そんな方も安心してください。この記事を見れば、たこやきのおいしい作り方がしっかり分かります。
今回はお店の作りを再現した、本場関西風に仕上げられるたこやきのおいしい作り方を、基本からご紹介。
時間をかけられる場合と時短したい場合、どちらでもおいしくたこやきを作る方法が分かります。
「一からじっくりたこ焼きをおいしく作りたい！」という方や、「おいしいたこやきが自宅で食べたいけど忙しくて時間がない・・・」という方もぜひ記事に目を通してください。
たこやきを作る上で準備するものの説明
まずはたこやきを作る前の下準備。たこやき作りに必要なものを教えます。
・たこやき器
まずはおなじみたこやき器。選びかたなど、詳しいことは次の章で紹介します。
・ボウル（作る量に応じてサイズを調整）
1~2分程度なら小さいボウル、3人分以上くらいならば大きいボウルなど、用途に応じてサイズを調整しましょう。
・泡だて器（電動式でもOK）
生地と材料を混ぜたりする泡だて器も必要です。ケーキの生クリームのようにしつこく混ぜることはないので通常の泡立て器で十分こと足ります。
ただし「少しでも時短したい！」という方は電動式を使ってサッと混ぜる方法もありです。
・計量カップ
水を入れる軽量カップです。作るたこやきの分量が多い場合は、水の量も多くなります。
・油引き（家庭にあるものを使って代用可）
油ひきは家庭によって持っているところとそうでないところが分かれます。
自宅に油引きがない場合は、「キッチンペーパー（またはティッシュ）」＋「割りばしなどの長いもの」＋「輪ゴム」で油引きが作れます。
作り方はキッチンペーパーを割りばしなどに巻きつけて、輪ゴムでくくるだけ。
ティッシュで代用して紹介しているところもありますが、破れたりと万が一のことを考えると耐久性が強いキッチンペーパーの方が安心できます。
「自宅に油引きがなくてたこやきが作れない！」とお困りの方は、ぜひこのライフハックを試してみてくださいね。
・竹串や千枚通し
竹串や千枚通しは、たこやき器内で生地をひっくり返すときに使用します。
千枚通しは素材によってたこやき器に傷をつける危険もありますので、自信のない方は竹串の方を使いましょう。
・たこやきを作る機械はどのようなものが必要？
たこやきを作るためには、たこやきを形通りにやけるたこやき器が必要です。
たこやき器にはいろいろなタイプがあり、
・ホットプレート付属のたこやきプレート
・電動式のたこやき専用器
・ガスカセット式のたこやき専用器
・自宅備え付けのガス火やIHで作れるたこやき用の鉄板やプレート
などがあります。
ここで注意したいのが、「電動式だとたこやきが本場のようにうまく作れない」点。
電動式は熱の通りがゆっくりで、熱源を中心に加熱するので焼きむらができやすいのが難点。
結局うまくたこやきを作りたくても、長時間過熱しないといけないので外側が焼きあがると内側まで火が通ってしまいます。
関西のたこやきは、「外はカリッ、中はとろっとしてジューシー」なのが信条。
もちろん仕上げ方に好みはあるでしょうが、本場に近い仕上がりのお店のたこやきは電動式では作りにくいのです。
たこやき屋台を経営しているプロの方は、「直火で強めに加熱すればおいしいたこやきができる」と口をそろえていいます。
つまりガスカセット式のたこやき専用機や、自宅のガス火や通常の電動式よりも火力が強いIHにかけられるたこやき用の鉄板やプレートで作った方が
、関西風のおいしいたこやきができます。
自宅たこやき家達ががおすすめする逸品が「イワタニ（Iwatani）カセットガスたこ焼器 スーパー炎たこ(えんたこ) 」。
ガスコンロ式のたこやき器で、たこやき向けに調整された火力は強力。外はカリッ、中はジューシーなたこやきを作れるようになっています。
またフッ素加工してあるので、たこやき器で面倒な洗浄などの後処理も簡単。
たこやき好きとして必要な機能が一通りそろっているたこやき器で、売れ筋の商品です。
変わり種でお菓子なども作れるので、パーティーでも大活躍してくれそう。
直火・IHタイプでは、「及源(Oigen) たこ焼器 CA-30L 」がおすすめ。
このたこやき専用プレートは、ガス火だけでなくIHでの加熱にも対応しているハイブリッド仕様。
火力も自宅の設備がそのまま使えるので、自由に火力調整しておいしいたこやきが作れます。
ただし重くて若干取り回しがしにくい点や、お手入れに若干手間がかかる点には注意。
調理する時間のある方はこちらの及源たこやき器もおすすめです。
たこやきの材料を解説
ここからは、たこやきに必要な材料の説明をしていきます。
・時間がある場合（30個ほど）
薄力粉…100g
水…400ml以上
白だし…大さじ1と2分の1
卵…2個（場合によっては3個）
油…少々
たこ…100g以上（好みで調整）
青ネギ…2本
天かす…30gほど
青のり（お好みで）
紅生姜（お好みで）
ソース（お好みで）
マヨネーズ（お好みで）
削り節（お好みで）
青のり（お好みで）
・時間がない場合
（たこやき粉によって分量が違うので記載を一部省略、商品に記載がない場合は上を参考に）
たこやき粉
水
卵
油
たこ
青ネギ
天かす
青のり（お好みで）
紅生姜（お好みで）
ソース（お好みで）
マヨネーズ（お好みで）
削り節（お好みで）
青のり（お好みで）
場合によっては出汁の代わりに牛乳を入れたりもしますが、関西風に近づけるために今回は出汁での作り方をご紹介。
また時間がない場合は市販のたこやき粉を使ってたこやきを作りましょう。
ちなみに水を多めに入れると水分が飛びにくいので、中身がとろっと仕上がりやすいです。
ただし水が多いということは、それだけドロッとした生地になりひっくり返しにくいということ。
たこやきを作りなれていない方は今回の分量通りにやった方が無難かもしれません。
半分だけ焼いて、次の分は少し水を増やして焼くなど、作り方を覚えながら分量を工夫しましょう。
たこは小さく切る派、大きい派など、人によってたこやきの好みは分かれます。自宅でカットを調整してみてください。
ただしあまりにたこを大きく切りすぎると分量が足りなくなり、かむときも弾力が強すぎて難儀するのでご注意を。
青ネギや天かすは食感のアクセントや風味出しに必要です。青ネギは時短したい場合パック入りを買ってもOKです。
紅しょうがなどもあるとアクセントになりますが、そこは適宜調整してください。
時間をかけておいしく作るときの作り方説明
ここでは時間をかけられるときのたこやきの作り方をご説明します。
1．たこや青ネギを切る（たこは大きすぎるとプレートに入らなくなるのでほどほどに）
2．水に白だしを加えて加熱。出汁を作り冷ます
（薄力粉がだまにならないようにしっかり冷まします）
3．薄力粉、卵を混ぜて、2を加えながら少しずつ混ぜる
（だまにならないように少しずつ入れます）
4．生地を1時間ほど寝かせて粉っぽさを取る
5．余熱したたこやき器に油を塗って、4を流し込む
（余熱することでカリっと仕上がります）
6．5に1と天かすなどを入れる
（事前に薬味は全て混ぜてから入れると後が楽です）
7．生地が盛り上がり始めたら、竹串や千枚通しで切るように6をひっくり返す
（手首を使いながら、穴を覆うように返すとうまくいきます）
8．こんがり焼けたらできあがり
（中まで火が通ると関西風になりませんから、竹串などで刺して生っぽい生地が多少はついてくるくらいのタイミングで仕上げればよいと思います）
時間がないときの作り方説明
「時間がなくてたこやきを作れない！」という方も、ここで覚えればすぐおいしいたこやきを作ることができます。
1．たこや青ネギを切る（たこは大きすぎるとプレートに入らなくなるのでほどほどに）
2．たこやき粉、卵を混ぜて、水を加えながら少しずつ混ぜる
（だまにならないように少しずつ入れます）
4．コーヒー用のクリームやスキムミルクを少し混ぜて、粉っぽさを取る
（寝かせる時間がない場合は、これで粉っぽさを取ります）
5．余熱したたこやき器に油を塗って、4を流し込む
（余熱することでカリっと仕上がります）
6．5に1や天かすなどを入れる
（事前に薬味は混ぜてから入れると後が楽です）
7．生地が盛り上がり始めたら、竹串や千枚通しで切るように6をひっくり返す
（手首を使いながら、穴を覆うように返すとうまくいきます）
8．こんがり焼けたらできあがり
（中まで火が通ると関西風になりませんから、竹串などで刺して少し生地がついてくるくらいのタイミングで仕上げればよいと思います）
ぜひここでの作り方をマスターして、おいしいたこやきを作ってみてくださいね。
たこやきの保存方法
たこやきというのは何十個もの量を一気に作るので、1日では食べきれず余りがちな料理。食べきれない分は保存しておきたいところです。
おすすめは冷凍保存する方法。冷蔵庫で保管すると数日しか持たないですが、冷凍庫だと2~3週間ほどと長く保存できます。
フリーザーバッグにたこやきを適量入れて、口を締めて冷凍庫の分かりやすいところに保存しておきましょう。
後日たこ焼きを美味しく食べるには
保存したたこやきは、またカリッとした状態で楽しみたいですよね。
電子レンジでも温められますが、食感を復活させたいならば「オーブントースター」で加熱しましょう。
オーブントースターはガス火と同じように外部から加熱を行うので、中の水分が飛ばずにカリッとした触感が復活。
ちなみにたこやきに限らず、オーブントースターは揚げ物のサクッとした歯ごたえを復活させるのにも使います。
気になる方はぜひ試してみてください。
まめ知識コラム
ここからはたこやきに関するちょっとしたまめ知識をご紹介。
・地域によって焼き方が違う
中はとろっ、外はジューシーが本場大阪のたこやきですが、他の地域ではどうでしょうか。
東京ではチェーン代表の「銀だこ」のように外までカリッと揚げる風習があります。
それに対して本場とは違う、と疑義を上げる大阪人も多いとか。
しかも世界中にたこやきは知られていて、中国といった各国でも味が違うそう。
海外旅行をしているときに、意外なたこやきの楽しみ方を知ることができるかもしれませんね。
・ソースはお店で味が違う
「やきとりの秘伝のたれ」いわく、たこやきにもお店ごとの独特の配合があります。
味わいが違うので、これが人気の秘訣になって行列を出しているお店もあるそう。
ソースの違いだけで人気になれるかならないか決まるのも面白いですね。
・たこやきの楽しみ方は変わってきている
最近はたこやきにたこ以外の具材を入れて楽しむ「たこパ（たこやきパーティー）」が流行っています。
もちやチーズなど、さまざまな食材が「クックパッド」などの有名料理サイトで紹介されていて見ているだけでも楽しいです。
ぜひあなたも素敵な組み合わせを見つけて、たこパを楽しんでみませんか？
まとめ
今回はたこやきのおいしい作り方を詳しく説明していきました。
この記事の作り方を覚えるだけで、おいしいタコ焼きを作ってほっこり笑顔になれること間違いなし。
ぜひたこやきをおいしく作って、周りの人をあっといわせましょう。
たこやきっておいしいんですけど自分で作ろうとは思いませんよね。
私の中でたこやき作りは面倒というイメージが出来上がっちゃってて、もし食べるとしたら専門店のたこやきかスーパーのお総菜を買っちゃいます。
でも昔はよく自分で作ってましたよ。たこやき専用の焼く機械があって、必死になって丸めてました。子供の頃だったから結構楽しく作ってましたね。
今はさすがに自分でたこやきを作る機械を買ってそれでわざわざ作ろうとは思いませんけど、昔は工作感覚で作っていたと思います。
今は専門店のたこやきがおいしいからそれで満足です。私はたこの大きさはそれほど気にしていなくて、どちらかというと生地の方に注目しています。
どんな食感なのか、ふんわり感はあるのかなど、私なりに基準があって、それでお気に入りになるかどうか判断してます。
私の好みはカリッとした生地ですね。大きさはどうでもいいので、とにかく食感を良くしておいてほしいです。
普通はたこやきというとふんわりと焼かれていてそのふわふわ感を楽しむものだと思うんですけど、私はそういった普通のたこやきではなく、一味違うたこやきを食べたいと思っているから、ちょっと工夫してもらえるとありがたいです。
お気に入りのお店もカリッとした生地で、何回食べても飽きません。
値段が高いから頻繁には食べられないんですけど、たまに食べると熱々でカリッとしていて、でも中はふんわりとして色んな感覚を味わえるという感じで最高です。
一方で、たい焼きは、頭から食べるか（頭派）、しっぽから食べるか（しっぽ派）。たい焼き愛好家の間で、頭派としっぽ派の覇権争いは、いまだに決着がついていません。
いきなり豪快に頭からかぶりつくのもいいが、しっぽからじっくりと食べて頭に到達していく食べ方もあります。
小麦粉の生地とあんでできたたい焼き。食べ方でもまるで生き物をかわいがるように楽しめます。
たい焼きは世界中で人気
世界中で人気があります。海外に移住される方は住まい探しが重要。タイでは物件が豊富で部屋探しも簡単。バンコク 不動産で良い部屋を見つけましょう。
たい焼きが人気になった経緯
たい焼きを初めて売り出したとされるのが、明治時代に東京にあった和菓子屋でした。
明治時代、庶民には手に入らなかった縁起物の高級魚である鯛（たい）をかたどった焼き菓子を発明し販売したところ、飛ぶように売れました。
おいしくて満腹になり、さらに縁起もよい。
そんなお得感が子どもから高齢者まで幅広い層の心をつかみました。日本のたい焼きをもとに、韓国で生まれた「韓国式たい焼き」は、鯛ではなく、鯉（コイ）や鮒（フナ）の姿をかたどっており、韓国では「ふな焼き」と呼ばれます。鯉や鮒をかたどったものなので、鯛をかたどった「たい焼き」よりも一回り大きさが小さいのです。
黄金色をした生地は硬く、サクサクしています。甘さ控えめの優しい味のあんは日本式と同じです。
「まいにーち、まいにーち、ぼくらは鉄板の上でぇー焼かれて嫌になっちゃう」というのは、１９７５年にリリースされた「泳げ！たい焼き君」です。
このレコードが大ヒットしたことから、多くの人が豊かさを感じられるようになったこの時代もたい焼きは大人気だったのです。
それから、１９８６年にはじまるバブル経済を経て、４０年以上たった現在、バブル崩壊後のデフレ経済の中、たい焼きは1個100円から買える「庶民のおやつ」のままです。
街中にはコンビニ・スーパー・百貨店や洋菓子店があふれ、さまざまなスイーツが簡単に手に入るようになりました。
しかし、たい焼きの伝統は受け継がれ、たい焼きは昔と変わらず愛され続けています。
たい焼きの原料
たい焼きの伝統においてその中の「あん」は、小豆（あずき）が主流ですが、現在では、野菜や果実などを原料として使用した「変わりあん」も登場していて百花繚乱の様相を呈しています。
つまり、生地に挟（はさ）む「あん」のバリエーションはさまざまになって来ています。
きな粉黒蜜、いちごキャラメル、バナナチョコ…。さらに、シュークリームに詰めるカスタードクリームを「あん」にしたり、クリーミーなチーズを採用したりしています。
そして、スイーツであることからも脱却して、「あん」としてカレーのルーを採用するものまであります。
さらに、たい「焼き」からも離れて「たい焼きアイス」までも登場しています。
この「あん」は、バニラアイスと粒あんです。そして、生地は、モナカです。もはや、焼くことすらしない「たい焼き」の登場です。
たい焼きの文化
今では多くの人々の間で親しまれている人気のおやつ「たい焼き」ですが、その歴史は古くからあります。
実は1909年から続く伝統的な食べ物であり、初めて創った人物は東京にある「浪花家総本山」というお店の初代である神戸清次郎という人です。
当時、今川焼を販売していたお店でしたが、売れ行きは芳しくなく、どうしたものかと考えた神戸氏はいろいろと試行錯誤しました。
今川焼を珍しい亀の形にしてみたりと工夫してみたものの、やはり売れ行きは思わしくなかったため、当時庶民には手の届かない「鯛」の形にしてみることを考案しました。
高級な鯛の形にすることでお客さんが喜んでくれるのではないかと考えた結果です。庶民にとって、字の通り「おめでたい」食べ物であった鯛は、祝いの席でも好まれる食べ物であり、瞬く間に人気が広がりました。
このように古くから続くたい焼きの伝統ですが、製法も昔から大きな変更はなく、小麦粉や砂糖、重曹などを用いた生地を鯛をかたどった焼き型に入れて、餡子などの中身を入れ、もう片方の方には生地のみを入れて合わせて焼くというスタイルが中心です。
時代の流れの中で、中身自体も柔軟に変わってきており、餡子の代わりに、クリームやチョコレートなど、ざまざまな物が作られてきました。
中には一風変わったたい焼きとして、肉や野菜など、まるでサンドウィッチのようなたい焼きも作られています。
焼き型にも種類があり、一匹ずつ丁寧に焼き上げる「一丁焼き」と呼ばれる型と、複数匹を同時に焼き上げることのできる「養殖物」と呼ばれる型があります。
こだわりのあるたい焼き職人は伝統を重んじ、一丁焼きを使用している方も多いですが、その重量はかなりあるため体力的にもきついものとされています。
しかしながら、たい焼きの伝統の味と焼き加減はこれでしか表現できないとしている職人の方も多いです。
各々の方の違いにより火の通り方が異なるため、皮の焼き加減も変わってきますが、どちらの製法も味があり良いところがあります。
たい焼き好きの人は、一丁焼きが行われる際の、職人が型をひっくり返す際や位置を入れ替える際に起こる、金属がぶつかり合う音に対し、趣を感じる人も多いです。
現在では日本各地で独自の変化を遂げた珍しいたい焼きも多く、長崎県対馬市の「佐賀のたい焼き」や埼玉県草加市の「こいのぼり焼き」など地域に根付いた特徴的なたい焼きも多いです。
まさに国民的な食べ物と言っても過言ではないでしょう。
たこやきって小さいから食べやすくていいですよね。私はその食べやすさも気に入ってます。安いたこ焼きだったら毎日食べてもいいというくらいです。
おやつ感覚でも良し、食事でも良し、それがたこやきの魅力だと思います。
